Galletas para cans ~ Dog Biscuits

Galleta para cansClick here for English version

A primeira cadela que tiven o gusto de ter en casa (e a desgraza de perder) foi Muka. Ter a Muka en casa era como ter unha aspiradora andante: non había farangulla que se lle escapara. Foi moi útil cando Lea era pequena e botaba algo do leite polo chan: asqueroso si, pero o chan limpo sen ter que agacharte!!

Logo de perder a Muka, tentamos coller a cadela do refuxio que máis nos lembrara a ela, e así chegou Mía (medio can, medio morcego!), que efectivamente ten moita enerxía, pero a ela dálle pienso. Non quere saber nada dos restos. E nós, despois de tantos anos, non estamos avezados a tirar as peles de queixos, embutidos e peixes polo que reformulamos unhas galletas que anteriormente lle preparabamos a Muka co aceite de fritir o peixe, para “colarlle” os restos mencionados e de paso adestrala a cousas tan útiles como: saltar bancos do parque, darche a pata antes de comer, dar voltas sobre si mesma… en fin, paro, que aínda nola van levar de can policía do listiña que é!!

mia2

Ingredientes

  • 1/2 cunca de restos: peles de embutidos ou do peixe, mondas de queixo, algún embutido que se pon rancio (neste caso levaban morcilla) e en xeral calquera resto de comida humana. O que facemos é ter sempre un tupper pequeno no conxelador onde imos “acumulando”.
  • 2 culleradas de aceite
  • 1/2 taza de fariña integral de centeo
  • 1/2 taza de fariña semiintegral de trigo
  • 1 culleradiña de sal
  • 1 cullerada de lévedo de cervexa (mira que a coidamos!!)

Equipamento

  • Thermomix ou tixola
  • Forno

Elaboración

Para 150-180 galletas

  1. Na Thermomix tritúranse os restos pulsando varias veces o turbo ou 4 segundos en velocidade 5. Sen robot de cociña este paso faríase a man.
  2. Engádese o aceite e frítese a 100º, velocidade 1, 5 minutos. Sen robot, frítese 5 minutos na tixola, remexendo de cando en cando para “infusionar” os sabores.
  3. Engádense o resto dos ingredientes e mestúrase 1 minuto en Velocidade espiga. Sen robot, facer o amasado a man.
  4. Estírase o bolo sobre unha superficie enfariñada até uns 5 milímetros de grosor. Dependendo do tipo de resto empregado, ao mellor precisará máis fariña: engádeselle até que o bolo non seña pegañento.
  5. Tranfírese a unha bandexa de forno e córtase en forma de galleta. Nós cortamos cadrados de 1.5 x 1.5 cm, pero isto é cousa de cada quen (ou de cada can!)
  6. Fornéanse a 200º uns 20 minutos. Logo déixanse até que o forno arrefríe (deste xeito secan por completo), pero botándolles un ollo de cando en cando para que non queimen.

English versionmia

Muka was our first dog and she was always terrified of everything, so, to try to train her properly we had to use some kind of reward, something that would distract her from her fears. To do this is expensive using shop-bought biscuits, so we developed our own. It didn’t work, though, she was still always scared of everything. But we did teach her a few tricks: sit, paw, down, face, jump, over, wait, heel, close etc.

Unfortunately, we lost Muka, but we want to make sure that our new dog, Mia, is just as well-trained… this is proving to be quite difficult as Mia is pure energy and happiness; she’s always getting exited, be it because it’s dinner-time, that she’s going for a walk, or simply because you’re stroking her head. However, Mia won’t eat much of the food that falls on the flour, a definite set-back with a dog. So to train her, we have stated to collect all the leftovers together to make yummy dog-training biscuits. This way, all those yummy, greasy bits of fat and meat won’t get your hands dirty and the dog still gets a treat.

Ingredients

  • 1/2 cup of leftovers; in this case it was an old black pudding from the fridge, some chorizo skins, some cheese peel and a bit of left-over soup pasta. We have also used chicken gristle, fish skins, chicken skin etc. Anything the dog will eat, basically.
  • 2 tbsp oil
  • 1/2 cup whole-grain rye flour
  • 1/2 cup semi-whole grain wheat flour
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp beer yeast

Equipment

  • Thermomix or a frying pan.
  • Oven

Method

Makes 150-180 biscuits

  1. In the Thermomix, grind the leftovers into small pieces. Alternatively, chop into little pieces by hand.
  2. Add the oil and fry at temp. 100º, speed 1, 5 minutes. Otherwise, fry for 5 minutes in the frying pan so that the oil gets infused with the flavour of the left-overs.
  3. Add the rest of the ingredients and mix for a minute on the dough cycle. Otherwise mix by hand.
  4. Roll out on a floured surface. Add more flour if you find it is a bit sticky, or you may need to chill for a while. Roll into a sheet about 5mm thick.
  5. Transfer to an oven tray on a baking sheet and cut into square biscuit shapes. We make each biscuit about 1.5cm x 1.5cm, but you can make them bigger or smaller depending on the size of your dog and what you want to use them for.
  6. Bake at 200º for around 20 minute. Turn the tray around half way through so that they all get cooked through. Turn off the oven but leave the biscuits inside for around an hour, checking every so often to make sure they have dried out completely. You should find that as the biscuits dry out, they separate into individual biscuits along the lines you scored into the dough.

bolacha

Advertisements

Pan Naan – Naan Bread

Naan

Click here for English version

O pan Naan é un pan típico do centro e sur de Asia, parecido ao pan Pita (máis común agora que os Kebabs están tan extendidos) pero de diferente forma. É o acompañamento perfeto para o curry posto que a súa forma aplanada permite “linguar” (parafraseando a Lea) o prato, pero tamén o empregamos como pan de bocata ou mesmo cortado á metade con algo enriba tipo pizza.

Xa sei que vivindo onde vivimos, coas panaderías que ten o país, debería ser delito facer pan na casa, pero é que o cheiro que mete a panificadora non hai Ambipur que o supere!!

Saúde

Ingredientes

  • 250 mL de leite (podería substituirse por bebida de avea, arroz, soia…). Equivale a unha taza e un oitavo doutra.
  • 3 culleradas de iogurte natural
  • 1 cullerada de azucre
  • 1 e media culleradiñas de sal
  • 2 culleradas de manteiga fundida
  • 450 gr. ou 3 tazas de fariña de forza. Nós empregamos fariña de espelta como substituta á fariña de forza convencional. Se aínda non coñeces a espelta, podes botarlle un ollo ás características básicas na Wikipedia.
  • 1 culleradiña e cuarto de lévedo de panadería seco ou 20 gr. de lévedo de panadería convencional.

Utensilios

  • Panificadora
  • Culleres/tazas medidoras

Elaboración

1. Ponse o leite na cubeta da panificadora, seguida do iogurte, azucre, sal e manteiga. Cóbrese coa fariña e ponse finalmente o lévedo seco. En caso de empregar o lévedo de panadería, este poríase a continuación do leite. Prográmase ciclo de amasado.

2. Cando o ciclo remata, volcamos a masa sobre unha superficie enfariñada e amasamos brevemente. Divídese a masa en catro anacos do mesmo tamaño.

3. Estiramos agora a masa para darlle a forma característica do Naan, que sería algo así como unha sola de zapato.

4. Poñemos o forno a precalentar uns tres minutos na máxima temperatura e opción grill (se tedes a sorte de que o voso forno a teña, nós non somos tan afortunadas…). Métense os naan, dous de cada vez, uns 4-5 minutos por cada cara.

Unha vez cocidos, envólvense nun pano de cociña para mantelos quentes, e deste xeito preséntanse na mesa. Pódense facer con antelacion sen problemas (memso conxelalos), neste caso habería que recalentalos un par de minutos no forno.

Naan3

English version
Naan bread is an easy and delicious accompaniment to any curry. Although you can now buy them in many supermarkets, why bother when making them at home is easy and far more tasty?

Lea loves this bread, but you don’t just have to eat it with curry; you can fill it with shawarma (we buy shoarma powder… in Holland!) or as sandwich bread. The smell leaves the house smelling wonderful and it tastes just as good.

Enjoy!

Ingredients

  • 250 ml. milk
  • 3 tablespoons of natural yoghurt
  • 1 tablespoon of sugar
  • 1 1/2 teaspoons of salt
  • 2 tablespoons of melted butter
  • 450g (3 cups) of strong white flour. We use spelt flour instead of strong flour.
  • 1 1/4 teaspoons of dry yeast, or 20g of fresh yeast.

Equipment

  • Breadmaker
  • Measuring equipment

Method

1. Put the milk in the breadmaker bucket, followed by the yoghurt, sugar, salt and butter. cover with the flour then add the yeast on top. If you’re using fresh yeast, add it together with the milk. Start the dough programme

2. Once the programme has finished, tip the dough out onto a floured surface and knead slightly. Dived into four equally-sized pieces.

3. Roll out the dough into the typical Naan shape, roughly like the sole of a shoe.

4. Pre-heat the oven on the maximum temperature, or use the grill. Stick the Naan under the grill for 4-5 minutes each side until they start to turn golden.

Once they’re cooked, wrap the naan in a kitchen towel to keep them warm. You can make them in advance and even freeze them, although you will need to re-heat them in the oven for a couple of minutes. And there you have it. Easy peasy!

Naan

The breadmaker bible

Pan básico de panificadora

Hai dous anos, de vacacións en Bristol, ao pasar por diante dunha Charity Shop (semellante a unha  tenda de segunda man pero que doa os beneficios a distintas ONGs, moi comúns no Reino Unido) vimos no escaparate unha panificadora. Demos un chimpo de alegría porque dende había tempo queriamos unha, pero as que nós queriamos (sen teflón) eran demasiado caras, e mercar unha nova con teflón dábanos na conciencia. Mercámola por 20 libras, que non foi un gran choio porque é o modelo do Lidl e non creo que alí as vendan moito máis caras!

Durante dous anos, practicamente todos os días fixemos pan ou masas nela, probando e perfeccionando diferentes receitas, e ao cabo dese tempo deixamos de usala porque o molde estaba xa tan gastado, que nin rascando cunha pa se daba despegado o pan.

A pasada semana decidimos poñela en uso de novo e mercar un novo molde, e desta volta, dado que xa sabemos a rendibilidade que lle damos ao aparato, decantámonos por un molde sen teflón. Para o modelo de panificadora que eu teño (Silvercrest HK-1171, que é o modelo antigo pero exactamente igual que a Bifinett KH-1171) serve o molde de panificadora 8650 de Unold, que venden na tenda online Conasi (www.conasi.eu).

A nosa casa volve arrecender a pan recén forneado todas as mañás! Esta é a receita dese pan de diario.

Ingredientes (todos, excepto a fariña de forza, de procedencia ecolóxica):

– Unha taza de auga

– Dúas culleradas de azucre

– Tres culleradas de aceite de oliva

– Unha culleradiña e media de sal

– Tres tazas de fariña: media de integral de centeo, media de semi-integral de trigo, unha de trigo branco e unha de fariña de forza

– Unha culleradiña e media de lévedo seco

– Sementes ao gusto. Nós empregamos (dependendo dos días): liñaza, sésamo, cabaza, xirasol, papoula…

Como sempre, os líquidos van primeiro e logo os sólidos, deixando o lévedo de último. Nós poñemos sempre o programa máis longo.

Esta receita está tomada e modificada posteriormente do libro Breadmaker Bible, de Karen Saunders, atopado tamén de segunda man e realmente o título faille honra!